步骤/方式1

准备食材，用牛肋条肉，洗净切块

步骤/方式2

红萝卜，小葱，桂皮，香叶，干山楂准备好，豆瓣酱一瓶

步骤/方式3

牛肉焯水控干，热锅放油，用花椒、八角爆出香味，放入牛肉煸炒，牛肉变色时，放入打结的小葱和姜继续煸炒

步骤/方式4

炒出香味后，放入3大勺豆瓣酱，同时加入生抽、老抽和料酒

步骤/方式5

翻炒10分钟后加开水，放香料，盖盖，小火慢炖。

步骤/方式6

一个小时后，放入切好的红萝卜块，再炖半小时

步骤/方式7

出锅装盘

步骤/方式1

牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。

步骤/方式2

牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。

步骤/方式3

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤/方式4

香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。

步骤/方式5

取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

步骤/方式6

把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，我们来炒一些焦糖色。

步骤/方式7

不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖，微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。

步骤/方式8

糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。

步骤/方式9

加入3汤匙料酒

步骤/方式10

加一汤匙蚝油

步骤/方式11

再加2-3汤匙生抽

步骤/方式12

加入没过食材量的水，大火烧开。

步骤/方式13

加入香料继续，开后改中小火炖

步骤/方式14

这时可以盖上微压锅的盖子，微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。

步骤/方式15

这时我们来准备大红萝卜，1/4个大红萝卜就可以，切成和牛肉块差不多的大小。

步骤/方式16

炖15-20分钟后，按压微压锅盖上的开关，打开锅盖，把红萝卜放入，加入适量盐，继续盖好盖子小火炖。

步骤/方式17

再炖十几分钟就差不多了，汤汁浓稠变少，牛肉和萝卜都已入味软烂。

步骤/方式18

一盘大红萝卜炖牛肉做好了，鲜香味美，好香！