秦岭野生鱼的品种是秦岭细鳞鲑。

秦岭细鳞鲑属鱼纲、鲑形目、鲑科、细鳞鲑属。为中国所特有，秦岭细鳞鲑是一种珍稀的鲑科陆丰型冷水鱼类。中国国家Ⅱ级保护野生动物，列入《中国濒危动物红皮书》属濒危物种。因身上有梅花状斑点，在当地被人们称为“桃花鱼”、“梅花鱼”、“五色鱼”。

秦岭细鳞鲑是典型的冷水鱼，仅分布于渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游的溪流中，1988年，秦岭细鳞鲑被列为国家二级野生保护动物。

位于陕西陇县的秦岭细鳞鲑国家级自然保护区，是目前中国唯一一个专门为保护秦岭细鳞鲑而设置的国家级自然保护区。

山上一般是多鳞颜额鱼。还有光唇鱼。多鳞铲额鱼较少。秦岭细鳞鲑很少。多鳞颜额鱼就是别的地方的柳根，面条鱼。多鳞铲额鱼就是白甲鱼。山下的话就会多一些麦穗，虾虎，泥鳅等见鱼类了。

秦岭细鳞鲑是秦岭地区濒危珍稀鱼类之一，为我国所独有，为第四纪间冰期自北方南移的残留种，属陆封性冷水山麓鱼类，天然种群数量稀少，分布范围极为狭窄，是国家二级保护濒危水生野生鱼类。