所需食材：

白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，*出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。

配方：

猪肉馅 500克，茴香 500克，大葱 1根，姜 1小块，盐 2勺，十三香 2勺，香油 2勺

做法：

1、准备茴香和猪肉馅。

2、调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。

3、葱姜切末备用。

4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。

5、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。

6、加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）

7、倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）

8、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。