【食材】

馄饨馅：肥瘦比例1比9的猪肉500克、香葱或其他蔬菜100克。

【制作步骤】

1，肥瘦比例1比9、剔干净筋膜和猪皮的猪肉500克，用刀剁成肉泥。

2，把生姜用料理机打成泥。少许葱和姜切碎，放几粒花椒，倒入开水20克，放凉备用。

3，剁好的肉馅加入50克蚝油、生姜泥30克、胡椒粉5克、十三香2克、盐15克、白糖2克、鸡蛋清2个、生粉40克。

4，把肉馅和所有调味料搅拌均匀，分几次加入放凉的葱姜花椒水20克，朝一个方向继续搅打肉馅，肉馅要搅到黏稠上劲为止。

4，搅打好的肉馅里加入20克料油拌匀，锁住肉馅里的水分，最好放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅充分入味。

5，100克蔬菜或葱切成碎末，加入肉馅内拌匀即可。蔬菜选自己喜欢吃的就行，肉馅内也可以不加蔬菜。

【提示】

1，肉馅的肥瘦比例为1比9，不能太肥或太瘦，尽量把瘦肉和肥肉分开，然后称重后配比。

2，肉馅尽量剁碎，筋膜一定剔干净，生姜也要打成泥，保证肉馅里吃不出来有姜粒。

3，馄饨肉馅一定要搅打上劲，这样吃起来才能抱团不散，顺利针或逆时针搅打都可以。

虾几只，一定要新鲜，剥去壳和虾线，用刀细细的剁成虾泥。（前提是对海鲜不过敏）

选择瘦肉一块，清洗干净，细细的剁成肉泥，放在虾泥里，加上一点生抽一点点食盐和蚝油搅拌，加上一点点葱花搅拌均匀。（里脊肉最好无油）

直接去超市买馄饨皮就行了，包上一筷子馅，捏紧。

锅里烧开水，将小馄饨放进去煮熟，加上点点蔬菜末煮开，一点食盐调味就可以了。

大一点的宝宝还可以肉馅可以加香菇多样化些。