1/8 将小鱼洗干净，建议用剪刀将小鱼肚子剪开，掏出里面脏东西，除去鱼头



2/8 将洗干净的鱼放入适量的盐，料酒，姜，胡椒腌制大概半小时，去除鱼腥味



3/8 放入面粉，让小鱼上裹上面粉



4/8 上锅放油，油一定要多，以免炸鱼时，鱼粘锅



5/8 等锅内油温高时放入小鱼，可以将手放在锅的上方试试，一定要油温高，大火炸鱼



6/8 待鱼炸到金黄就可捞出，注意不能转小火炸，小火会让鱼吸入油，不好吃



7/8 将炸好的小鱼捞出来



8/8 撒上五香辣椒面，又香又脆的油炸小鱼可以吃了

步骤 1，草鱼洗净，切掉鱼头。

步骤 2，切下两片鱼肉，切掉鱼刺。

步骤 3，斜着下刀切，第一刀不切断，第二刀切断。

步骤 4，鱼片全部切好，放入盆中。

步骤 5，放入料酒，生抽，白胡椒粉，葱姜，白糖，淀粉。

步骤 6，用手抓匀，腌制1小时。

步骤 7，干辣椒剪成细丝，花椒和青花椒放在碗中，另一个碗放入生抽白糖鸡汁和清水调成料汁。

步骤 8，鱼片放入油中炸变色。

步骤 9，复炸一次放入盘中备用。

步骤 10，锅中放油，加入蒜末煸香。

步骤 11，加入干辣椒，花椒和青花椒炒出香味。

步骤 12，倒入鱼片和料汁。

步骤 13，加入芹菜叶翻炒均匀即可。