材料准备：茄子2个、白糖1勺，西红柿1个，番茄酱1勺，醋半勺，盐1勺，玉米淀粉4勺，水1勺，蒜末、绿尖椒1个，葱末、蒜末适量、食用油适量。

具体步骤：

1、茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块。茄子中加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉

2、蒜、葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小装盘备用。

3、在 锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候，放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出

4、锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，

再次翻炒均匀，然后放入少半勺醋。

5、之后加入1勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻炒，可以尝一下味道。

6、最后将绿尖椒和茄子倒入锅中煸炒均匀，放入少量蒜末，即可出锅。

1.茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

2.

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...

3.

放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。