1)蛋白质的含量,蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。常用指标含氮率。
(2)蛋白质消化率,蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。
常用指标:真实消化率、表观消化吸收率。
(3)蛋白质利用率,是指食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度。常用生物学价值(BV)、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等反映
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-06-07 20:14:13作者：YD166手机阅读>>
1)蛋白质的含量,蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。常用指标含氮率。
(2)蛋白质消化率,蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。
常用指标:真实消化率、表观消化吸收率。
(3)蛋白质利用率,是指食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度。常用生物学价值(BV)、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等反映
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