原料：牛腩、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜、海天豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、陈皮、盐、白糖、料酒、山楂干。

做法步骤：



第1步、牛肉切块，浸泡2小时，泡出血水后。再冷水下锅，焯出血沫，捞出备用。



第2步、准备葱姜蒜，白萝卜胡萝卜切块。



第3步、起锅烧油，放牛肉，葱姜蒜翻炒片刻。



第4步、然后放2勺海天豆瓣酱，生抽，老抽。翻炒均匀。



第5步、然后加水，多加一些。大概末过牛肉10cm的水量，然后放其他调料，盖盖儿炖。



第6步、因为时间来不及，我没有用铁锅慢慢炖，直接把肉带汤倒入高压锅压了，上汽儿后压20分钟。



第7步、然后等高压锅排气后。将食物放进铁锅继续开火炖煮。



第8步、开火后，把白萝卜胡萝卜放进锅里，在加一勺盐。



第9步、简单翻拌一下。如果水不够可以再放一些水，大概水位末过萝卜一半的位置就可以了。



第10步、再炖到萝卜颜色偏透明，就可以出锅了。

食材清单

牛肉 500克 、 胡萝卜 2根 、 白萝卜 半根 、 葱姜蒜 适量 、 八角、花椒 适量 、 油咖喱 2勺 、 盐、油、料酒 适量

烹饪步骤

1/12

牛肉和萝卜们切好待用，胡萝卜滚刀块切哦。

2/12

牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用。

3/12

热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。

4/12

放入煮过的牛肉。

5/12

放入料酒、生抽大火翻炒。

6/12

下莫过牛肉的水并且加适量的盐。

7/12

中小火加盖煮1.20小时以上

8/12

开盖大火收汁到合适（小美这个步骤用时10分钟）。

9/12

放入胡萝卜和白萝卜。

10/12

加盖煮10分钟。

11/12

放入油咖喱。

最后一步

混合均匀大火收汁（小美用了3分钟）。