食材：胡萝卜半个，尖椒1个，木耳5朵，猪肉丝300克，大蒜1头。

调料：郫县豆瓣酱5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。

第一步：大蒜剥皮洗净后，切末。

第二步：尖椒去蒂去籽后，洗净切丝。

第三步：胡萝卜去皮洗净后，切丝。

第四步：木耳冷水泡发后，切丝。

第五步：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5，口味轻重可以根据这个比例来做调整。

第六步：猪肉丝中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟。时间到后，下锅快速煸炒至变色取出

第七步：锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油。

第八步：将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。

第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。

第十步：加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。

做鱼香肉丝，只需掌握住一个比例就行，这公式就是12345。什么意思呢？就是鱼香味汁里调料的比例。12345指的是：1份生粉、2份生抽、3份陈醋、4份白糖、5份水，将其混合均匀就可以啦！