如果企业未建立食品进销存台账，可能会面临以下处罚：

1.被责令限期整改，要求企业立即建立台账并完善相关管理制度；

2.罚款，根据不同情况可能会被处以一定金额的罚款；

3.吊销相关许可证，如果企业长期未整改或者存在严重违规行为，可能会被吊销相关的许可证，导致无法继续经营。此外，如果因为未建立台账导致食品安全问题，企业还可能面临赔偿责任和刑事责任等。因此，企业应该认真建立食品进销存台账，加强食品安全管理，确保产品质量和消费者健康。

应该罚款或警告因为未建立食品进销存台账是违反相关法律法规的行为，可能会导致食品卫生安全问题，损害人民群众的健康。
因此，应该对此行为进行处罚，罚款或警告等方式都可行。
同时，应该建立健全食品安全管理制度，强化对食品安全的监管，确保食品安全问题不再发生，保障人民群众的健康和生命安全。