1、西葫芦洗净切片，葱蒜切好，切点葱叶絮锅，土豆洗净削皮切小块，过两遍水。

2、西红柿去皮切碎块，热锅放油，葱蒜爆香后放入土豆，加醋(使土豆变脆)。

3、一分钟后放入西葫芦，可添些水防粘锅，放入西红柿化汤，放入香料，酱油香油。

4、炒至七分熟时多添些热水，煮沸，加入面条，煮熟后放入葱叶，盐即可

1. 西葫芦去皮，切成片状或者块状备用。青菜洗净切段备用。

2. 锅中放适量水烧开，放入面条煮熟后沥干水备用。

3. 另起一个锅，加入适量水，大火烧开后放入姜片和葱花煮出香味，然后加入西葫芦块继续煮，开小火煮5分钟左右，直至西葫芦变得稍微软化。