食材

西红柿: 2个；茄子: 1条；油盐: 适量；小葱: 适量；蒜片: 适量；玉米淀粉: 适量；生抽: 适量；

步骤

准备好原材料： 西红柿和茄子分别切成滚刀块。

茄子加入适量的盐， 腌制一下，待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

加入比平常多点的油， 烧热， 就茄子放入里面煎一下。

茄子表面金黄后捞出。

留少许底油， 将蒜片爆香。

加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁。

下入准备好的茄子继续翻炒。

加入少许生抽和盐， 翻炒一分钟即可。

10. 盛入碗中，撒上些小葱末。

材料:

茄子2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、橄榄油适量、清水适量

步骤:

1.茄子先切成块，加水焯水（加一小勺盐），去除苦味，然后沥干水备用。

2.锅中热橄榄油，加入茄子煸炒至表皮金黄并稍微软化时盛出备用。

3.锅中加入适量橄榄油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入西红柿翻炒至软烂。

4.加入盐、糖和鸡精搅拌均匀，加入清水烧开，再加入茄子，烧至茄子软烂即可。

5.起锅前淋少许橄榄油，搅拌均匀。装盘，即可享用。