主料：

排骨400g

冬瓜600g

辅料：

食用油半匙

纯净水1500g

调料：

食盐4g

鸡精2g

陈醋5g

葱姜小许

葱叶小许

香菜1棵

1. 排骨冷水下锅焯水。

2. 煮开2分钟。

3. 洗净浮沫。

4. 沥干水分备用。

5. 热锅冷油，油热放食盐。

6. 放排骨。

7. 翻炒的过程放葱姜。

8. 炒至排骨表面微黄。

9. 放纯净水，大火煮开，改小火炖30分钟。

10. 炖排骨的时候把冬瓜处理干净。

11. 切厚片。

12. 排骨炖了30分钟。

13. 放冬瓜和食盐。

14. 中大火炖25分钟左右，放鸡精。

15. 搅拌均匀即可关火

食材

排骨，800克

香菇，50克

洋葱，10克

大蒜，5克

八角，5克

辅料

冬瓜，500克

蟹腿菇，100克

姜片，5克

辣椒，5克

做法

1. 排骨清洗干净，食材分别切好备用。

2. 锅中倒入少许食用油，倒入洋葱姜片辣椒八角翻炒爆香。

3. 倒入排骨翻炒。

4. 加入料酒。

5. 加入酱油。

6. 翻炒均匀上色。

7. 把排骨倒入砂锅里，加入适量开水。（水要沫过排骨）

8. 待开锅后，撇出浮沫。转小火炖一个小时。

9. 约一个小时后，加入蟹腿菇。

10. 倒入冬瓜。

11. 炖煮几分钟关火即可。