首先，挑选肉质匀称的鲜藕，去皮后切成片或条，不要太薄以免变形。

将切好的藕片放入凉水中浸泡10分钟，去除藕中多余的淀粉。

然后，将藕片放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。

锅中倒入油，放入姜蒜爆香，加入藕片，放入少量生抽和糖，翻炒均匀，加入少量清水慢慢焖煮至软烂。

最后，加入盐和味精调味即可。做出来的藕片口感鲜嫩脆爽、味道醇香可口，非常美味。

藕是一种营养丰富的食材，可以做成很多美味的菜肴。个人最推荐的是清炒藕片。先将藕洗净切片，再用热水焯一下去除涩味。

然后热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香，再放入藕片翻炒。

加入适量的盐、糖和鸡精调味，最后加入少量清水煮开，煮至汤汁浓稠即可出锅。这样做出来的藕片口感脆嫩，味道清甜，非常适合夏天食用。