主料：土豆(2只，680克)、猪肉500克、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)

：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)

1　土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。

2　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。

3　捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。

4　水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。

5　土豆泥置于大碗内，加入香菇末、猪肉泥、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。

6　取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。

7　烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。

8　取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。

食材清单

土豆 2个 、 香菇 6朵 、 肥瘦猪肉 100g 、 盐 10g 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 5g 、 甜面酱 15g 、 醋 几滴 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/4

首先将香菇的柄去掉，伞盖留着。将猪肉和香菇柄加入葱姜一起，剁成肉馅。剁肉馅的时候可适当加一点盐，料酒。主意盐不要加多。

2/4

将土豆去皮，切小块，煮熟，要越软越好，我煮了30分钟的样子。然后用勺子压成土豆泥。主意压的时候可以稍微加一点盐，这样做出来的丸子味道比较均匀。

3/4

将压好的土豆泥和步骤1的肉馅，充分搅拌，主意往一个方向，这样做丸子蒸好不会塌掉。搅拌好的土豆泥取适量，用手团成丸子型，放在香菇的伞盖上，装盘。然后用保鲜膜将丸子盖住，上锅大火烧开，小火蒸10-15分钟。这里用保鲜膜的原因是不要让土豆丸子吸收太多的水分，免得丸子过软塌掉

最后一步

最后锅里加一点油，放入适量甜面酱，生抽，几滴醋，主意前面的肉馅和土豆泥，已经加过盐了。所以酱汁不用很多，炒的浓稠淋在丸子上即可。适当撒点小葱做点装饰更好了。

小贴士

盐和甜面酱可以根据个人口味添加，特别主意炒酱的时候，醋只放几滴就好了。