香菇炒油菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

准备食材：油菜、香菇、蒜末、姜末、盐、生抽、蚝油、食用油。

处理食材：将油菜洗净，切成段；香菇洗净，切成片。

炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入香菇片煸炒至变软。

加入油菜段煸炒至变色，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，香菇炒油菜的食材比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒调味。