冬瓜和排骨红烧是一道很常见的家常菜，因为冬瓜和排骨的口感、味道和营养都很搭配，所以可以一起红烧。以下是冬瓜红烧排骨的做法：

材料：猪排骨500克，冬瓜500克，生姜3片，大葱2根，料酒适量，清水适量，老抽、生抽、盐适量。

步骤：

1. 猪排骨清洗干净，切成小段，放入冷水中浸泡出血水，然后冲洗干净；

2. 冬瓜去皮去瓤，切成小块；生姜切片，大葱切段；

3. 锅中加入适量清水，放入排骨段，烧开后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段和料酒；

4. 加入冬瓜块，改小火，慢慢炖煮，期间要不时的去掉表面的浮沫，保证汤的清澈；

5. 当排骨和冬瓜都煮至软烂时，加入适量的老抽、生抽和盐进行调味；

6. 继续煮5分钟，让调料充分融入到冬瓜和排骨中，即可关火。

注意事项：

1. 排骨要选用新鲜的，不要用冷冻的，否则会影响口感和味道；

2. 排骨和冬瓜都要煮至软烂，这样口感更好，营养也更易吸收；

3. 调味时要注意盐的用量，不要放太多，以免影响口感。

这样煮出来的冬瓜红烧排骨，汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，适合全家老少食用。

冬瓜和排骨红烧可以搭配一起食用。冬瓜有清热解暑、利尿消肿的功效，排骨红烧则能增加口感和营养。在烹制时，可以将冬瓜和排骨一起红烧，让冬瓜的口感更加鲜嫩，同时也能增加整个菜品的层次感和食欲。需要注意的是，红烧排骨本身含有油脂较多，因此在配料和食用量上要适量搭配，不宜过度食用。