嵊州小笼包的专用料有三种：鲜猪肉馅、天津粉（面粉）、清水。其中，鲜猪肉馅是嵊州小笼包的灵魂，选用猪肉后剁成细肉末，加入大葱、生姜、鸡汤、花雕酒等调料拌均匀即可。

天津粉（面粉）是制作嵊州小笼包皮的原料，需要用清水揉成面团，经过反复揉搓后，放入冰箱定型。

清水则是调制皮馅用的，需要将面粉与清水混合拌匀，并搅拌至面粉粘稠成面糊的状态，待需要时即可使用。这些专用料的精心搭配，才赋予了嵊州小笼包独特的风味。

小笼包专用料是肉酱油鸡精葱姜。