五香风干鸭的做法如下：

将鸭子清洗干净,去头去脚去内脏。将鸭子切成两半,并斜着切几刀,使其在风干时更容易入味。

在鸭子表面均匀地涂上盐和五香粉,可以按自己口味适量调整。反复涂抹几遍,使其入味更深。

将鸭子放入大碗中,加入适量的料酒和切好的生姜,搅拌均匀,腌制4-6小时。

取出腌制好的鸭子,用纱布蘸上白酒或米醋包裹住鸭子,放到阴凉通风处晾干,直到表面干硬并出现白霜。

烧一锅开水，然后用开水泼鸭子全身上下。

放在通风处风干，鸭皮全部都干后，用蜜蜂，香醋和生抽调成汁，刷遍鸭子全身上下，继续风干半天以上。

烤前再刷一遍汁，入烤箱，烤两个小时。

烤好后的鸭子用刀片连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，卷起来吃。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整配菜和酱料。

五香风干鸭的家常做法：

1、先把鸭子处理干净

2、将鸭子全身用盐抹一遍

3、高度白酒，花椒粒，五香粉一起腌制三天，最好每天翻动一下。

4、挂在阴凉通风处风干就可以了