配方一:

面粉 500克，盐 5~6克，水 450克，油 15克，

春卷皮的做法步骤

步骤 1

配方一:面粉加盐拌匀

步骤 2

加水搅拌

步骤 3

加油搅拌

步骤 4

一个方向搅拌

步骤 5

醒面15~20分钟

步骤 6

500克的面粉，厨师机揉面4档揉了4分钟，醒面20分钟。 继续4档4分钟。冷藏2~8小时(冬天室温)，至少2小时。2小时后继续4档揉4分钟。

步骤 7

厨师机揉好的面(厨师机醒面后可以继续揉10~15分钟，揉到不粘锅抱团在搅拌勾上，就可以像外面买的那种做法)

步骤 8

醒好后再一个方向搅拌上劲，放冷藏2~8小时，至少2小时。

步骤 9

醒了2小时以上后拿出来继续一个方向搅拌，不粘盆不粘手。 这一步完成后可以用平底铁锅约70度温度，用一坨面团在锅底转一圈(就和外面买的现做的一样做法)，薄薄的一层变色就可以揭皮了

步骤 10

最小火摊饼皮(锅的温度大约70度)，取一小坨面团从锅的外围往里摊(面下锅就变面疙瘩说明温度高了)，等四周饼皮翘起来了就可以取出来了。做好1~2个，面糊要搅拌几下再做(保持面糊有筋性)。 每做一张饼皮要洗一次手，保证手上没有面糊，防粘。

步骤 11

摊春卷皮，用的不粘平底锅

步骤 12

250克面粉做了9张有点厚(每张直径约20cm)，尽量摊薄一点，新鲜的饼皮比较好包

步骤 13

锅里放一点油(和平时炒菜差不多量)，中小火煎一下也很酥脆好吃。

7:4

面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 . 做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 

　　3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。