豆瓜是一种葫芦科豆瓜属植物，它的果实可以食用，口感清香鲜美，可以搭配多种食材制作菜肴。牛肉炖豆瓜是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：

材料：牛肉、豆瓜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

牛肉洗净切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制 10 分钟。

豆瓜去皮、去籽，洗净切成滚刀块。

葱、姜、蒜切碎备用。

热锅凉油，放入牛肉块煸炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香。

加入豆瓜块，加入适量生抽、盐，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至牛肉熟透、豆瓜软烂即可。

温馨提示：豆瓜会有些许苦味，可以在炒制前用淡盐水浸泡 10 分钟左右，减轻苦味。另外，牛肉要选用比较瘦的部位，口感更好。

先将牛肉炖八成熟后放入豆瓜至炖熟