1/5圆茄子去皮切成菱形块、装入容器撒入淀粉并打2个鸡蛋拌匀，使每块茄子都沾上淀粉蛋液

2/5炒锅坐油烧7-8成热、下入茄子块并用漏勺轻轻推开防止粘连，变为金黄色捞出备用

3/5青椒切片，西红柿切小块，蒜切小粒

4/5把木耳去根洗净

5/5炒锅内留少许底油放一汤匙豆瓣酱炒出红油，加入蒜、番茄青椒翻炒再加入少许水，倒入炸好的茄子块快速翻炒出锅装盘

食材明细

圆茄子、西红柿、姜、蒜、干淀粉、盐、鸡精、生抽、蕃茄酱。

做法

1、姜、蒜分别切末。



2、西红柿洗净去蒂，切成小块。



3、圆茄子去皮后切成块。



4、放入大碗中，撒上一层淀粉。



5、锅内热油后，将茄子放入锅中油炸。



6、炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油。



7、姜末、蒜末入锅小火炒香。



8、再放入西红柿翻炒至变软。



9、加入两勺蕃茄酱炒几下。



10、加入炸好的茄块，调入两勺生抽、少许清水上盖小火烧三四分钟，最后收汁时调入盐和鸡精即可。