步骤 1

猪肉洗净控水，切成宽肉片或者宽肉条备用。

步骤 2

红花椒干锅炒酥，擀成花椒面。猪肉粒放白酒、花椒粉、味极鲜、白糖、耗油、少许盐搅拌均匀。腌制20分钟左右。

步骤 3

腌制好的肉打入鸡蛋，搅拌均匀，放入适量面粉，面糊可以均匀的挂在肉面上最佳。

步骤 4

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准备一个深一点的小锅，这样比较省油，倒入适量花生油，大火烧至油热，把肉片展开放入锅中（记得一定要展开，如有过后肉片尽量不要调整，这样面糊会掉，影响口感），炸至肉片变色捞出控油。

步骤 5

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滤净油中的渣滓，开中火热油，把之前扎好的酥肉重新入锅，中火炸至变色立刻捞出。

步骤 6

重复步骤五，直至酥肉的颜色变成深棕色为止。肥一点的肉炸的时间稍微长一点，掌握不好火候可以小火慢慢炸。

主料

瘦肉半斤

油适量

面粉适量

辅料

白糖3勺

酱油两勺

鸡精少许

生粉适量

水适量

沙茶酱适量

切肉

把肉切成一条条

调料下去

生粉。鸡精，酱油，沙茶酱，油下去腌30分钟

生粉水

生粉加水，为了肉好沾面粉

粘面粉

过下生粉水再粘面粉

炸

油热下去炸

糖浆

放油白糖，然后加点水下去煮起泡

放炸好的肉

炒下就关火，不然要反沙的