信州区位于江西省东北部，属亚热带湿润气候，雨量充沛，气候温和，日照充足，无霜期约

288天，年平均气温18.3℃，年降雨量1954.8毫米，年日照时数1621.7小时。

非常适合芋头的生长，有着如此优渥的气候条件，信州芋头牛肉就这样横空出世。

芋头代表着乡情

对于上饶人来说，芋头是再也熟悉不过的食材。不仅仅是在铅山，纵观上饶农村，无论是房前屋后还是乡野田间，几乎每家每户都会在田间或者地里种上芋头。芋头性喜高温湿润，不耐旱较耐阴，无论是水田还是旱地，都能蓬勃生长。

芋头是多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。

母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，第一次分蘖而形成的小球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

芋头营养价值高

在贫穷匮乏的年代里，芋头常常被农村人代替米饭食用，因其含有较多淀粉，食之常有饱腹感。如今的营养专家也建议，可以适当将芋头、山药、红薯等薯类食品当作主食。