文/三农哥

听老一辈人说，在饥荒年代，油菜籽饼曾经作为食物用于充饥。

粮食产量起来以后，很长的一段时间里，油菜籽饼都被用于抵扣榨菜油的加工费。

然而，很多人都没有意识到，在抵扣加工费的过程中，其实是贱卖了油菜籽饼这个宝。

下面我就从油菜籽饼不受重视的原因、在养殖、种植业中的应用及要点等3个方面，和朋友们讲一讲。

油菜籽饼，即油菜籽高温榨油后剩下的残渣，一般呈饼状，故称油菜籽饼，也叫做油菜籽枯。

油菜籽饼/油菜籽枯

油菜籽饼含有较多的粗蛋白、可消化蛋白、粗纤维、氨基酸、钙、磷等，同时还含有铁、钾、锰、锌、铜等微量元素，其营养元素利用好后，是不可多得的"宝贝"。

日常生活中，同样是油菜籽取油后的剩余物油菜籽粕经常被利用，油菜籽饼却被冷落。为何油菜籽饼如此不受重视呢？

△首先，油菜籽饼和常见饲料油菜籽粕是不一样的。油菜籽饼是高温取油，油菜籽粕是低温预浸提油，两者虽然都是油菜籽取油后的产物，但油菜籽饼因是高温提取，对其蛋白质质量影响较大，常常劣于油菜籽粕。

△其次，以前的油菜品种，硫葡萄糖甙和芥酸含量较高，其他有害物质也很多，这些东西对畜禽而言是毒素，并且油菜籽饼的毒素含量又高于油菜籽粕。

作坊式油菜榨油加工

△另外，现代工业对油菜籽取油大部分都用的是低温预浸的方法，除95型机械外，其余残余物均是油菜籽粕，便于集中处理。而油菜籽饼往往是农村小作坊式高温取油，比较零散，收集成本高。

综上所述，油菜籽饼常不被人看好，被重视程度低，沦落到抵加工费就能够理解了。

随着我国低硫葡萄糖甙、低芥酸油菜（俗称双低油菜）的发展和推广，油菜籽饼含有的毒素变低，脱毒方法的更替及成本的降低，油菜籽饼含有的营养物质越来越被重视。首先被用到的，就是饲料。

油菜籽饼不能直接作为饲料使用，必须经过处理才能够使用。

饲料

如果不经过处理的油菜籽饼含有的硫葡萄糖甙会水解成为噁唑烷硫酮、异硫氰酸酯等，容易引起动物甲状腺和肝腺受损，严重的会导致中毒死亡。

油菜籽饼的脱毒方法也很多，比如热喷处理、水洗、铁盐脱毒、碱脱毒、坑埋法、微生物发酵等。

以上方法各有优劣，有的费水，有的可能脱掉蛋白质，有的对设备要求较高。

在此，三农哥推荐3种在农村比较适宜的方法。

一是铁盐脱毒法。按照油菜籽饼：水：硫酸亚铁=100:50:1的比例，先将硫酸亚铁溶于水，再把油菜籽饼搅拌入其中，静置1小时。放入蒸锅（能加盖的农村大铁锅也行）高温（100℃以上）蒸半小时，取出风干即可。

二是微生物发酵脱毒法。微生物发酵利用的是复合菌，包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等，这种复合微生物制剂在市场上可以直接购买到。将油菜籽饼粉碎后加入适量复合微生物制剂（比例按照说明书），加入适量水拌匀，直接在水泥空地上堆积即可。期间保持温度在37度左右，每天要翻堆一次，一般需要5到7天发酵完成，随后太阳晒干即可。