导语：4月这菜金不换，比荠菜营养，比韭菜鲜，蒸一蒸鲜嫩美味，别错过！

进入四月以后，天气越来越暖和了，春天的气氛也越来越浓了！春风吹到哪里，哪里就是花红柳绿的一片！正所谓：“最美人间四月天”。四月，是春暖花开的季节，也是吃野菜的最佳季节！清明节过后，经过几场春雨的滋润，田野和山坡上的野菜，也生长得更旺盛了！

说到野菜，那些曾经生活在饥荒年代的老一辈人，对它们有着很深的感情。因为，在旧社会，粮食和蔬菜的产量不高，如果遇到自然灾害，人们可以吃的粮食和蔬菜就更少了！尤其是那些穷苦的老百姓，更是饿得吃不上饭。这个时候，人们只能靠挖野菜来充饥。因此，在饥荒年代，野菜可是人们的“救命菜”。

虽然现在人们的生活富裕了，人们的餐桌也特别丰盛，不需要挖野菜来充饥了。但是，每到春天，还是有很多人去挖野菜吃，不仅是为了忆苦思甜，更看重的是野菜的鲜美味道和营养价值！对于爱吃野菜的人来说，吃上一顿用野菜做的美味佳肴，可比吃大鱼大肉要强多了！

大家都知道，春天可以食用的野菜品种有很多，像荠菜、蒲公英、艾草、白蒿、麦蒿等等，都特别受欢迎！其实，除了这些野菜之外，还有一种野菜特别美味！它就是有着“山珍野蔬”之称的“山苜楂”。山苜楂学名“长蕊石头花”，别名山菜、霞草、山麦楂、山蚂蚱菜、丝石竹、山扫帚菜、山银柴胡等等，在辽宁、山西、陕西、河南、河北、山东、江苏等地均有分布。