青蛙的学名是黑斑蛙（Rana nigromaculata），又叫田鸡，是两栖纲蛙科的著名食用种类。由于人们对高蛋白动物食品的青睐，使青蛙在国内外市场供不应求，造成人为地野外濫捕，严重地破坏了生态平衡。因此，黑斑蛙被列为禁捕保护动物。为了保护动物资源、维持生态平衡，提供人民生活所需，进行人工养殖是当务之急。
1.形态特征青蛙的身体分为头、躯干两部，成体无尾。背部有两条纵行的细皮肤褶，中央有一纵行的白色条纹，由于背部具不规则的黑斑，加之后肢有很多横列的黑色斑纹，故名黑斑蛙。背部为褐色或绿色，腹面白色无斑。雄蛙前肢第一指内侧膨大加厚，尤其在繁殖季节更为明显，称为婚垫，借以区别雌雄。
2.生物学习性黑斑蛙栖息于河流、池塘、稻田的水中及岸边草丛中。蛙的幼体名蝌蚪，完全生活在水中，以矽藻、绿藻等植物性食物为食，变态后的成蛙营水陆两栖生活，主要以昆虫、蠕虫等为食。冬季钻入水边泥土冬眠，次年出蛰后回到水中抱对产卵。一般1~2齡性成熟，华北地区多在5~6月繁殖。水温在25~28C之间，经3~4天可孵出蝌蚪，再经2~5月变态为幼蛙。
1.养殖方式建池饲养，通常分为产卵池、孵化池、蝌蚪池、幼蛙池、成蛙池。蛙池的建造要因地制宜，以土池较好，池边陆地杂草丛生，水中莲藕繁茂，这有利于昆虫孳生繁行，天然饲料来源方便。水深宜在30~50cm，池水与陆地面积各占1/2，或者水域面积可小-一些，水面到岸边应有缓慢坡度，以便青蛙登陆。陆地上可种草栽树，池地周围要筑40~60cm的围墙，可防止青蛙外逃和敌害侵入。
2.饲养管理根据青蛙的发育特点，可将其分为蝌蚪、幼蛙、成蛙三个时期。
（1）蝌蚪的饲养管理
①饲养蝌蚪开始投喂水蚤等活饵，经过3~4天后，再投喂煮熟的蛋黄、豆浆等精料。每天投喂2次，每日投喂量占体重的15%左右。经过10~20天的喂养，饲料可喂剁碎的鱼肉、动物内脏、蝇蛆、蚯蚓等，经过60天左右的精心培育，蝌蚪就变态为幼蛙。
②管理首 先蝌蚪池在放养前用10mg/L漂白粉进行消毒处理，再放进清澈、含氧丰富的水，池上应有遮荫设施，然后将蝌蚪按每平方米水面1000~3 000尾放入池中。其次，定期清除粪便和残饵及补充新水，一般1~2日加注1次。
