导读：又到了一年一度吃梭子蟹和大闸蟹的时候了，因为今年是梭子蟹的一个丰收年，所以梭子蟹的售价也比往年要便宜30%。虽然梭子蟹今年算是比较便宜，但是1斤的售价还在20-30元，所以我们在买梭子蟹时，一定要认真地挑选，才能买到肉多膏厚的梭子蟹，否则就会白白的浪费几十元。而据我了解和观察，很多人买梭子蟹时，只知道挑个头大的，觉得个头越大，肉和膏都多，其实不管买什么螃蟹时，不是越大越好！因为胡师傅曾经在海边生活了一段时间，并且结识了几位要好的老渔民，跟着他们，学会了不少买海鲜和处理海鲜的技巧。

而如何挑选梭子蟹，老渔民就教给我实用的4招，他们都说要想梭子蟹买的个个顶盖肥，一定要“看壳、捏腿、看纹路、看厚度”。而这4招很多人都不知道到底如何去看，导致自己买的梭子蟹一点都不肥美！接下来胡师傅就把这4招分享给大家，只要您按照我的方法去挑选，不管是买梭子蟹还是大闸蟹，再也不会被鱼贩子骗了，并且弄懂了再买，再也不用花冤枉钱了。

第一点：看壳

我们在买梭子蟹时，梭子蟹壳子的颜色一般有2种，一种梭子蟹颜色是土黄色，一种是青色，而青色的梭子蟹肉更肥膏更多，而土黄色的梭子蟹是还没有完全成熟的，这种梭子蟹不要买。如果是其他颜色的梭子蟹，大家要谨慎购买。

第二点：捏腿

梭子蟹肉多不多，我们还可以捏梭子蟹的腿，如果腿捏着弹性十足，说明此梭子蟹特别肥美，如果腿轻轻捏着都往下陷，这种梭子蟹一定不要买，一点肉都没有，空有一个螃蟹壳。我们在捏蟹腿时，一定要轻一点，否则会影响梭子蟹的卖相，也会引起鱼贩子的反感。

第三点：看纹路

成熟后的梭子蟹，它的肚脐纹路是条条清晰、凹凸分明，而未成熟的梭子蟹，纹路不仅不清晰，而且线条非常平。而在8月份公蟹的纹路凹凸最分明，到了9月中旬，母蟹凹凸线也会慢慢地分明，所以8月多买公蟹，9月再买母蟹。

第四点：看厚度

梭子蟹在生长时，也是有肥瘦，而营养足、身体好的梭子蟹，它看着会更厚一些，而营养不良的梭子蟹，它看着会非常薄，这是因为梭子蟹里面没有膏也没有肉导致的。

【蒸梭子蟹的方法】：蒸梭子蟹时，一定要热水上锅蒸，而且还要在梭子蟹底部放少许的生姜和花椒粒，这样即可防止梭子蟹断腿，而且还能使蒸熟的梭子蟹吃着更加鲜美。

买螃蟹时，不是越大越好！学会老渔民教您的4招，保证不管买什么螃蟹，个个肉肥黄多，弄懂了再买，再也不花冤枉钱，希望大家看完后都能涨知识。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。