夏季是一个畅饮冷饮的季节，无论是饮料、果汁、果酒，还是更加高大上的威士忌，放上两块冰绝对能够给自己一番别样的享受。

特别是对于喜欢威士忌的朋友而言，一杯纯麦威士忌加上几块冰，只是看着，都是一种享受。不过，你可能会发现一件事，尽管你花费重金购买了昂贵的酒杯，可你的威士忌放在杯子里就是不如酒吧的好看，有人可能会感到困惑但并不在意，而细心的人则可能会发现其中的小秘密，问题就出在冰块上。酒吧的冰块是晶莹剔透的，如钻石一般，而你自己在家冻的冰却是一团白。

无论是威士忌，还是其它的饮料，只要在家里自行制作，卖相总是不如外面买的，原因就在于冰块。

酒吧中所使用的冰块如上图所示，而你自行制作放在饮料里的冰块如下图所示。那么，为什么人家的冰块是晶莹剔透的，而我们自己冻的冰块就是一团白呢？这团白到底是什么东西？

其实，不需要太多的科学解释，我们也可以猜得到，冰块中白色的东西显然就是杂质。杂质的成分是什么呢？那就多了，比如水中的各种微量元素、尘埃和气体等等。由此可知，要想得到晶莹剔透的冰块，就不能用普通的水，而要用纯净水。

遗憾的是，当你满怀希望使用纯净水制作了一盒冰块，结果发现还是一团白。

这是为什么呢？两个原因，其一，纯净水并不完全纯净。其二，即使纯净水中没有任何杂质，但仍然会有溶解的气体存在。冰块的冻结是有顺序的，当我们把冰盒放进冰箱，十五分钟后，我们再次将冰盒取出，就会发现冰块已经成型了，不过是外面的一层冰包裹中中间的一团水。

此时的冰块虽然是冰包水的结构，但整体上看起来就是晶莹剔透的。这是因为水的温度越高则溶解性越强，随着温度的下降和水的冻结，水中的杂质会被向内赶，于是外层的冰壳并没有白色。

此后，随着冰块内部的逐渐冻结，水中的杂质和气体没有地方去，一部分从水中析出就成为了我们所看到的一团白。

那么为什么酒吧或酒廊的冰块就晶莹剔透呢？因为他们的冰块是从专业制冰厂买来的，或者使用专业制冰机制作的。专业制冰大体如下，将水倒入模具中，模具上方有口，一根管子从上方插入水中不断搅拌以排出气体，随着时间的推移，晶莹剔透的冰块外壳就形成了，之后机器会自动对冰块中间未被冻结的水体进行不断换水。

这样做是因为冰块内部每冻结一层，杂质就会向里赶，中心剩下的水的杂质密度就会上升，马上把它们抽走换上新水，就能够保证杂质不会一直向内赶，被冻结成一团白雾。

如此反复，最终就会得到想要的冰块了，不过制冰厂制作的冰块都很大，制作完成后再进行切割。

晶莹剔透的冰块制作如此繁琐，看来我们要想自己制作这样的冰块似乎不太可能了吧？不然，有办法。首先，我们要准备一个长方形的冰块模具，越长越好，太小的冰块模具是没有办法制作的。之后，我们使用纯净水注满模具。

​然后把模具放入冰箱。重点在于把长方形模具的一头贴住冰箱的制冷内壁。如此长方形模具的两头就会产生温度差，冻结速度会出现不一致。于是杂质和气体就不是由外向内赶，而是由一头向另一头赶，最终你会得到一个一边晶莹剔透，另一边一团白的长方形冰块，最后，拿个东西把白的部分锯掉，晶莹剔透的钻石冰块就到手了。