SUMMER WIND

今年的夏天好像特别的热，据悉有的地区温度已经超过40度高温！感觉这个夏天就应该吃着冰激凌、啃着西瓜、吹着空调想想就觉得舒服！

在我们舒服的同时，你有没有想过古代人有冰激凌吃吗？为什么冰过的西瓜吃着更甜？你有没有关心过水生动物如何避暑？

下面让我们一起来看看这些关于夏天的科普小知识吧！

为什么冰过的西瓜更甜

西瓜作为消暑利器是人们喜爱的一种水果。很多人吃西瓜前，喜欢先将西瓜放在冰箱或是冷水里冰一下再吃，因为冰镇后的西瓜尝起来更甜。你知道这是什么原因吗？

原因就来自于西瓜中含有的果糖。果糖主要存在于蜂蜜、水果中，在所有的糖中，它是最甜的一种，口味和甜度比传统糖更优秀。但是果糖的甜度受温度的影响很大。在日常生活中，我们可以发现，同一种水果饮料，加冰后比在常温状态下喝起来更甜。在低温时，果糖的甜度高；在室温或温度升高后，其甜度有所降低；但再次冷却后，甜度又会增高。西瓜中的糖以果糖为主，受此影响同样在冰过之后更甜。出现这种情况是因为果糖有两种分子结构：α型和β型，前者甜度仅为后者的33%，因此β型比α型的甜度更高。低温状态下，两者的平衡向β型果糖方向移动，所以此时甜度增大。

水生动物是怎样避暑的

当炎热的夏天到来之际，不仅人类会想尽一切办法躲避酷暑的袭击，其他各种陆上动物也会各自寻找阴凉处避暑。那么，水生动物怎样避暑呢？海马在炎热的夏季自有一套防暑妙法。它们既不潜入深水中，又不到海草多的地方去纳凉，而是一动不动地伸展身体平躺着，不了解内情的人还以为它们在晒太阳呢。那么，海马为什么要这样做呢？原来，海马的皮肤腺能分泌出一种红色的黏液，黏液干燥之后会像遮阳板一样贴在海马身上，可用来保护其敏感的皮肤免受太阳暴晒。鳄鱼在炎热的夏天会成群结队地游到靠近岸边的水域，长时间待在那里避暑。它们张大嘴巴不停地呼气吸气，通过这种既急促又有节奏的动作，将体内的热气顺利地排出体外。

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古代也有“冰激凌”

早在三千多年前，聪明的中国人就已经利用天然冰在夏天消暑。那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。周朝的时候，官府里有专门负责取冰、用冰的官员 ― “凌人”。唐朝时，京城长安出现了专门靠冰发财的商人。到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。《酉阳杂俎》书中详细记载了当时制造冷饮的方法。到了宋代，市场上冷食的花样多了起来，商人们还在里面加上水果或果汁，如“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等。到了元世祖忽必烈时，官府开始了冰激凌的生产。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰激凌已经十分相似了。

本文摘自《百科知识》