芒果、西柚与椰浆、淡奶搅打均匀，再和煮成透明小球状的西米混合，放在冰箱里冷冻30分钟以上，就成了拯救酷暑苦夏的神仙甜品：杨枝甘露。

杨枝甘露

有趣的是，杨枝甘露还真是得名于神仙法宝。

大慈大悲的观世音菩萨右手持杨枝，左手托净瓶，常以瓶中清凉甘露水遍洒凡尘，熄灭世人内心的热恼与苦痛。

上世纪八十年代，香港人创出了一款无论是从外形还是内在，都与菩萨手中的杨枝与甘露十分相衬的新甜品。

芒果西柚属木系水果，可与杨枝类比，椰浆淡奶在炎炎夏日中无异于救苦救难的清凉甘露水。

杨枝甘露因此得名，寓意幸运与吉祥，从此成为港式甜品中的经典款。

此外，芒果浓甜，西柚微酸，将它们混合在一起，寓意人生有苦有甜，喜乐参半，告诫世人应常持一颗平常心，欢喜意。

小小甜品，也有大文章。

芒种一过，即是夏日了

红楼梦里说“芒种一过，即是夏日了。”

于是黛玉葬花、宝钗扑蝶，于季节更替中感悟生命，写下各自不同的人生篇章。

到了如今，6月6日芒种一过，就是高考了。

江苏高考作文题曰：物各有性，水至淡，盐得味。酸甜苦辣咸，五味调和，共存相生，百味纷呈。物如此，事犹是，人亦然。

我不知道十八岁的高考学子会如何答题，他们或许还不曾真的体味人生。

但不论是未谙世事的少年、正在经受磨砺的青壮，还是历经沧桑复归淡泊的老人，如果能在炎炎苦夏中啖一口杨枝甘露，或许都能从中获得慰藉，尝到希望。

杨枝甘露的做法很简单，以两人份为例：

第一步，备料。

芒果1个，约150克。小西米50克。椰浆300克。葡萄柚（西柚）1/4个，约50克。

芒果、西柚、西米、椰浆

芒果当然是越甜越好，只要芒果够甜，后续是不需要再放糖的。

据说用沙田柚代替西柚会口味更好一些，因为西柚真的比较酸。

椰浆不同于椰汁和椰奶，是用椰肉加工做成的。海南农家就很喜欢用椰浆做饭。

第二步，煮西米。

锅中加入750毫升水，大火烧开后加入50克小西米，继续大火烹煮。

一定要注意：西米是非常非常黏的，大火烹煮过程中必须不停搅拌。否则就会黏在一块儿，变成让人十分头大的一坨一坨又一坨了。

大约15分钟左右，西米中心只剩一些些小白点，这个时候就可以迅速把西米捞出，放在漏勺/滤网等等可以过滤的器具中，在凉水下冲洗，除去粘稠的胶质，直到中心白点全部消除。

白白硬硬的小西米，终于变成了大家喜闻乐见的透明Q弹小丸子。

第三步，切芒果，加椰浆。

将芒果一分为二，一半切块留用，一半和椰浆一起放入搅拌机中搅打成浓稠的糊状。

这时如果觉得芒果不够甜，可以加一点糖，大约20克。

打打打打打出芒果糊

当然，也有大厨说最正宗的杨枝甘露是不能用椰浆的，只用牛奶即可，因为椰浆浓郁的味道会盖过芒果的本味，失去了杨枝甘露原本的意境。

听起来好像真的很有道理呀，但更多民间厨艺能手们表示反对。

到底加椰浆，还是加牛奶？

要不你们都试试？

第四步，撕柚子，大混合。

取出红色的柚子肉，撕小条或者切小丁都可以，然后和第三步完成的芒果椰浆糊、芒果块，充分混合、搅拌均匀，放入大碗内。

我的手艺是不是有待加强？没有店里的好看呢

第五步，冷藏。

放入冰箱冷藏30分钟以上，最好一个小时，这样口感才最好。

一般在港式甜品店里，一份杨枝甘露售价在25到30元左右。

自制杨枝甘露人均只需3.5元，如果用牛奶代替椰浆的话，还会便宜更多。

最重要的是，自己做，想加多少料就加多少料，实现芒果自由，甜品自由！

所以，你是不是立刻就想给自己和家人做一份饱含了祝福和喜悦的杨枝甘露呢？

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