黄山毛峰

黄山毛峰

黄山毛峰

从总体上来说，【黄山毛峰】是大类是总称，而【黄山毛尖】是小类是分支。【黄山毛峰】历史悠久，【黄山毛尖】则属于新生一代。【黄山毛尖】是【黄山毛峰】中的一个品种。【黄山毛尖】按照级别分为毛尖、雀舌、黄芽、毛峰、4个品级，是【黄山毛峰】中之精品。【黄山毛尖】从类别上划分属毛尖类，是绿茶的一个分支。毛尖类绿茶的种类有很多，如：古杖毛尖、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、等等。

1.【黄山毛峰】与 【黄山毛尖】的区别：

相同之处：

① 都来自于安徽省黄山市。

② 都属于绿茶。

③ 鲜叶的采摘标准基本相同。

不同之处：

① 属于归属关系：

【黄山毛尖】是【黄山毛峰】的系列产品。

② 出生年代不同：

【黄山毛峰】：在清代光绪年间，由谢裕泰茶庄创制。

【黄山毛尖】：1998年由黄山市新明乡，与安徽农业大学制茶系，共同创制。

③ 具体区域不同：

【黄山毛峰】：黄山风景区及周边地区。有：充川、扬村、岗村、慈光阁、云谷寺、钓桥庵、岗村、汤口、芳村、长潭、桃花峰、等区域。

【黄山毛尖】：黄山市新明乡。

④ 茶树品种不同：

【黄山毛峰】：黄山种、黄山大叶种、槠叶种、滴水香、茗州种、等地方良种。其成品白毫明显。

【黄山毛尖】：黄山中小叶种等。其成品毫多而不露。

⑤ 鲜叶的采摘期不同：

【黄山毛峰】：清明前、谷雨后。

【黄山毛尖】：清明~谷雨之间。

⑥ 工艺路线不同：

【黄山毛峰】：烘青绿茶。

【黄山毛尖】：半烘炒型绿茶。

⑦ 工艺流程不同：

【黄山毛峰】：采摘→*青→揉捻→初烘→提豪→复烘，共5个工序。

【黄山毛尖】：采摘→筛分→摊放→*青→揉捻→解块→理条→初烘→摊晾→复烘，共9个工序。