1. 天使蛋糕的做法跟普通的戚风蛋糕的操作手法是一样的，只是少了蛋黄部分；如果用普通蛋糕圆模，烘烤的温度和时间可参考普通戚风蛋糕的常用温度和时间；

2. 烘烤的温度和时间可根据使用烤箱的实际情况及模具的材质来调整。

天使蛋糕的内部组织如同名字一样，洁白、轻盈，蛋糕给人一种很空灵的感觉，在口感上更加有弹性，但没有了蛋黄的参与，所以蛋糕少了油香和蛋香。如果特意尝试做这种蛋糕倒是不推荐，但如果做虎皮蛋糕或者做蛋黄酱等富余出来的蛋清无处使用，倒是可以尝试这个天使蛋糕。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。