关于怎样做出不硬的发面饼请听信心哥细细讲来。

我们陕西人特别钟爱面食，尤其是各种发面食品。比如馒头、包子做出来蓬松柔软，特别好吃。我们今天就讲用电饼铛做发面饼。电饼铛其实能做特别多的东西，比如煎饼，锅贴，煎饺，水煎包，荷包蛋，鸡蛋灌饼等很多，以后有机会教大家做。 做发面饼虽然简单，但是做出来的发面有时不够暄软，那么怎样用电饼铛做出的发面饼不发硬呢？

1.首先我们先从和面出发，准备面粉500克，发酵粉5克，鸡蛋一个，牛奶50克，糖5克。和的面团是否发酵成功，这是问题关键。材料准备好了，我们开始下一步。 2.开始和面，我们将酵母和糖用温水和匀，将面粉放入盆中加入鸡蛋和牛奶，然后一点点的加入温水，用筷子不停的搅动面粉成雪花状。然后用手揉成一团，可以稍微多加一点水让面团稍微软一点。 3.醒发。盖上保鲜膜让面团醒发半小时，醒发好的面团体积变大，扒开面团表里面呈蜂窝组织；也可以用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩表示面已经醒发好了。

4.将醒发好的面团揉光，然后将面团分成小块，块的大小根据自己想烙饼子的大小决定。烙制发面饼时，电饼铛里面刷一层油，放入饼胚后，饼胚表面也要刷一层食用油，这样可以锁住水分。

5.饼胚放入电饼铛后，用个拱形的锅盖盖锅，这样的话饼胚有一定的发酵空间，会迅速蓬松起来，这样烙出来的饼会比较厚，有松软感。

下面就给大家看看怎么认发面饼和死面饼，死面饼发青较硬，发面饼发白吃起来软。