导语：春天，抓紧吃这菜，经常上火要多吃，可惜很多人当野草，别不懂吃。

大家好我是傻姐美食，薄荷糖想必大家都吃过，不仅可以提神醒脑，还能去除口腔异味保持口气清新。现在的薄荷不仅可以当做盆景，还可以用来当做配菜点缀，更有的朋友在夏天的时候，总会“养”上一两盆薄荷，经常用来驱蚊和止痒。

薄荷的好处这么多，如果只是用来止痒和驱蚊，那真是大材小用了！其实薄荷的食用方法有很多也能做出许多美食，如果不懂吃那真是太可惜了。今天小编就话不啰嗦，分享大家一种特别适合在夏天吃的凉拌菜，不仅清热去火还能润喉醒脑，大家一起来看看吧。下面就是我的制作方法：

【薄荷凉粉】

准备食材：薄荷叶、淀粉、蒜、小米辣、生抽、白糖、盐、陈醋

具体步骤：1、盆中放入少许盐加入清水，薄荷叶浸泡一会反复的清洗干净。锅中加入清水和少许盐再滴几滴食用油，水开后放入洗好的薄荷叶焯一下热水，然后用漏勺捞出来放到冷水盆中过凉，过完凉水后取出来挤干水份，放入搅拌机里打成薄荷泥。（焯水不仅可以去除薄荷叶中的物质草酸，还能锁住营养和水份，过凉水也可使薄荷叶的颜色更加翠绿）

2、找一块干净的纱布和一个大碗，把打好的薄荷泥从搅拌机里取出来，放入纱布中用双手扭紧纱布，使劲的挤出汁水。挤好汁水的碗中加入淀粉，淀粉与水的比例最好是1：5，这样做出的凉粉口感更Q弹爽滑，然后用勺子把它们搅拌均匀。

3、薄荷汁兑好后倒入锅中，开大火煮开用勺子撇去多余的浮沫，再煮一分差不多钟就可以关火了倒入盆中了。薄荷汁煮好放凉后可以再放到冰箱冷藏一会。我们接下来调点料汁：取适量的蒜瓣放到案板上拍扁切碎，然后再取一根小米辣洗净切成小圈。碗中加入切好的蒜末、小米辣，加入少许的生抽、白糖、盐和陈醋用筷子搅拌均匀。料汁调好后取出薄荷凉粉，用刀在盆里横竖划上几刀，然后取出来装入盘中，淋上料汁翻拌均匀就可以食用了。

温馨小提示：1、薄荷的繁殖和适应能力特别强，如果温度适宜一年四季皆可种植，特别是北方有暖气的朋友，买些种子回家随便撒入花盆里，就能长出一簇簇的薄荷，既能观赏驱蚊也能食用非常不错。2、薄荷叶虽然好处多多但属于“寒性蔬菜”，有胃肠方面疾病的朋友，建议尽量少食用薄荷叶，不然引起胃肠不适就不好了。3、孕期及孕后哺乳的妈妈也尽量不要食用薄荷叶，不然引起腹泻可就麻烦了。

薄荷凉粉Q弹爽滑非常好吃，是夏季解暑的必备神器，不仅可以凉拌吃还可以炒着吃，没吃过的朋友赶紧动手做起来吧。下期我们再介绍如何的炒制凉粉，今天的薄荷凉粉分享到这里，希望我的分享能让您有过收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）