如图中这样子，开始下手揉。揉到三光:盆光，手光，面团光滑。

就这样子，然后加盖醒发。我是盖了层保鲜膜。

冬天所以要放在温暖一点的地方，我放在靠近阳台的地方。室温差不多20度，南方的冬天[灵光一闪]

醒发了大约45分钟左右，比我想象的要快点。大家根据室温看下需不需要延长时间。看面团变大了，用手撮一个洞，洞不会闭合。

看到面团明显变大，我撮了两次，一次手指有沾面粉，一次没有。事实证明都行，洞都不会有变化。说明面发好了。接下去拿出来揉，多揉下。要排空面团里面的空气。