今天跟大家分享一期我家铁锅开锅和养锅的方法。这个锅也是我在一个带炒菜博主那里看中了大半年的一口锅了，我看他也是一直用的这款锅，每次看他炒菜的时候一点都是不粘锅的，注意日常养护就行。

·先用洗洁精把它里里外外都洗干净，再放到灶上开火来烧，把锅中的水分烧干以后就放油下来，也可以买一块猪皮来回在锅中擦一下。

·然后再倒一些青菜下来炒，第一次炒的青菜是不要的，把它盛出来倒掉。

·再来用这口锅试着煎一下东西，煎东西的锅一定要烧热，热锅冷油煎鸡蛋是一点都不粘锅的。你看我再试一下少油煎一个，一样晃动的很丝滑，一点都不粘锅。平时大家怕粘锅，煎菜之前也可以放一点点盐在锅里，我这个是没有放盐的。

·再来煎一个豆腐，一样的是很丝滑不粘的，你看我把它全部翻过来，豆腐都还是完整的。

·再来煎一个鱼，鱼下锅不要着急的翻动它，等到定型以后一样的湿滑不粘锅的，你看我翻面的鱼皮是一点都没有掉的。

铁锅用对了真的比不粘锅还要好用。日常养护我们买回来的新锅，每次用完锅以后就把它洗干净烤干，像我这样喷一层油膜，这样养着锅会越来越好用。这个方法适用于任何的铁锅。我们刚刚买回来新锅，不要着急着拿去煮汤或炒酸性的东西，比如西红柿，等养过一段时间以后就可以什么都能炒了。

铁锅只要掌握用的方法之后还是挺好用的，我觉得比不粘锅炒出来的菜要好吃一些。今天的这些样品菜，两个鸡蛋豆腐鱼，我把它一锅炒了，饱餐一顿。