前段时间，《舌尖上的中国》第三季播出了。

其中一集讲的“水八仙”这种特色美食给广大观众留下了深刻的印象，而最让小编我着迷的就是“素八仙”中的莼菜了，因为我曾有幸吃过一次，那滋味至今难忘。

莼菜，是一种生长在南方池沼湖泊中的野生蔬菜，也叫做湖菜、马蹄菜。它是多年水生宿根草本，喜温暖生长水质清洁、土壤肥沃的水域中，以地下茎和留存的水中茎越冬。

在过几天，就是莼菜成熟的季节了，在每年的4月下旬到10月，都可以采摘莼菜卷叶的嫩梢食用。

中医认为，莼菜适用于湿热痢疾、黄疸水肿、小便不利、热毒疮疡的辅助治疗。而莼菜叶背可以分泌一种类似琼脂的黏液，主要含多种多糖，具有潜在的生物活性，能提高人体的免疫力的。

并且，莼菜中锌的含量较高，是天然的富锌植物。现代医学研究证明，经常食用莼菜有抗炎、增强免疫力、抗癌、降糖和治疗小儿多动症等作用。

莼菜的味道清香不刺激，口感清冽。莼菜幼叶与嫩茎中的胶状粘液，食用时清凉细柔滑润，有沁人心肺的清香，风味独特。

很多会吃的人都喜欢将它用来与虾仁拌着吃，或者做羹。

在安徽省的芜湖市，这里最常见、最经典的就是莼菜羹了。开水焯过的莼菜倒在碗里，再用煮熟的金华火腿和鸡肉连汤带汁一起浇淋，这是一个绝妙的组合。

白嫩的鸡肉、鲜红的金华火腿以及跳动的一汪绿莼菜，看着也叫人心情舒畅。

就我个人而言，吃莼菜其实并没有吃出什么味道来，最让人难忘的就是它的口感了。

入口后感觉滑滑的，嚼起来又有一点脆生的感觉，味道虽然清清淡淡的，但是也不会让人感觉单调、无味。

但是，对于许多农民来说，他们却认为这种野菜吃起来一点都不爽快，还不如吃两盘西红柿炒鸡蛋呢！

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