羊乳，帮你打败乳糖不耐受！

乳糖不耐症除了引发腹部不适症状外，还可造成无法正常吸收营养，直接影响正常的生长发育，特别是脑部。如果服用牛奶乳糖不耐受的婴幼儿，需要避免以牛奶制品为主要食物来源，可以选择除乳糖的牛奶粉、酸奶、豆奶、羊奶等。其中羊奶为最佳选择。

引起乳糖不耐症的主要原因，是因为身体中缺少了可以分解牛奶中乳糖的乳糖酶，但羊奶中的乳糖结构与牛奶不同，而且含有丰富的三磷酸腺苷，能够促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”。羊奶相对牛奶更养胃，其富含的营养更丰富，羊奶乳糖颗粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体消化吸收。并且羊奶含有大量的三磷酸腺苷，能够充分分解羊奶中的乳糖。所以，中国人饮食羊奶极少发生乳糖不耐症和过敏反应。尤其是羊奶成分之间的互补调控，可有效预防人类饮食羊奶时乳糖不耐症的发生。乳品是营养成分最均衡的食品，共含有200多种营养物质和生物活性物质，其中包括64种乳酸、20种氨基酸、20种维生素、25种矿物质、数十种酶和多种乳糖。羊奶和其它动物奶相比具有一定的特性，主要表现在如下几个方面：

1、干物质含量和能量高羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。

2、脂肪更温和、容易消化吸收羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10，且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导致动脉硬化。羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸，其组成也与牛奶不同，羊奶脂肪含较高的中链脂肪酸（33%），而牛奶为 17%，中链脂肪酸可以减低血中胆固醇，抑制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。

3、蛋白质优良，必需氨基酸全面羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致是75：25、85：15、60：40，酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶的高，更适合作为婴儿、老人的保健食品。羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)。

4、矿物质含量丰富羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，羊奶优于牛奶。而且羊奶的钙、磷含量是人奶的4--8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加体质预防疾病有一定的作用。

5、富含维生素羊奶的维生素总量比牛奶高，每100g羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。其中维生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。维生素D含量也比牛奶高。

6、酸度低，缓冲性好羊奶PH为7左右，酸度为12-15T，牛奶PH为6.7左右，酸度为17—18T。含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。

7、不易感染结核，饮用牛奶易感染结核病，可传染给人，羊不易感染此类病，所以在防疫条件较差的地区饮用羊奶比牛奶更安全。另外羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。

8、不易引起过敏反应现代医学证明：牛奶的蛋白质中含有一种叫做α-酪蛋白的物质，这种物质不易被人体消化，常会引起宝宝的过敏反应，是目前公认的过敏原。羊奶的蛋白质结构构成比牛奶合理更多，酪蛋白含量不到牛奶的十分之一，还有大量的乳清蛋白，与母乳基本相同，容易被人体消化吸收，因此基本不会引起过敏反应。

来源：羊乳宝典

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