土鸡是肥而不见油，脂肪颗粒基本均匀分布在鸡肌肉中，这种鸡味道好。土鸡养殖周期长，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，具有骨细、肉质好、味道鲜的特点，再加上放养土鸡有绿色生态养殖这一突出特色，深受消费者的青睐。土鸡、土鸡蛋是消费者的首选产品。真正的土鸡是如何养成?

一、饲养的是真正的土鸡品种：真正土鸡就是柴鸡、笨鸡，公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小，公鸡羽毛漂亮，特别是三把毛，皮肤是白色的，脚是黑或灰黑色，有距并且长（养殖时间长），脚趾甲很尖，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。土鸡养殖周期长，一般在10个月以上，超强的运动和喂养粗粮而肉质变得鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，深受消费者的青睐。真正的土鸡由于上世纪八十年代的杂交改良，有的品种已经消失了，有的成为了“熊猫”鸡，数量甚至比熊猫还要少，受到了保护和增殖。能够真正称得上是纯土鸡的只有在当时没有开展杂交改良的边远地区才有机会保留下来。

二、采用传统的繁殖方式，由抱窝母鸡进行孵化，春天到后，本地母鸡下20左右个蛋后就要抱窝了，传统土鸡养殖农户就是利用土鸡的抱窝特性来孵化雏鸡。首先种蛋的挑选，有经验的农民挑选种蛋非常认真，要考虑种公鸡威武雄壮，打架厉害，母鸡下蛋多，蛋大，这样挑选孵化率高，鸡长大后下蛋多。挑选的种蛋在入孵前进行检查，用手电筒或者电灯对着鸡蛋看，这次主要是看气室的大小，农民叫看有头没有头。气室不能太大，太大就说明这个鸡蛋下的时间长了，一般不要作种蛋进行孵化。在整个孵化期一般是照蛋两次、蹬水一次，剔除寡鸡蛋。

照蛋的目的一是及时剔除没有受精的蛋、死胚蛋和破蛋，二是去全面检查胚胎的发育情况，第一次在入孵化后5—6天进行剔除没有受精的蛋、死胚蛋和破蛋。一般是在晚上，用手电筒对着鸡蛋看。第二次是在孵化18—19天进行。经过21天的孵化，雏鸡就出壳了。然后由母鸡带领雏鸡觅食。一般两个月后就与孵化母鸡分开饲养。

三、养殖方法：养殖的土鸡，农村传统养殖方式是每天早晨将鸡放出，然后撒一些玉米、高粱、小麦等颗粒粮食，土鸡采食后一般情况下整天就由土鸡自己外出觅食，饿了采食野生青草和灌木叶，寻找昆虫、蚯蚓。渴了饮小沟渠的山泉水。有的农户将切碎的青饲料拌一些粉碎的玉米、米糠、麦麸喂鸡。农村土鸡由于营养不良，体重大多数在2公斤以下，需要十个月以上才能出栏，土鸡是瘦骨嶙峋的，骨多肉少。

四、阉割，过去农村饲养的土鸡除了几只种公鸡外，其余的公鸡都是全部阉割，现饲养的土公鸡已经不阉割。