《神农本草经》，古代医学文献的瑰宝，对蜂蜜的益处有着深刻的描述。它指出蜂蜜能调和心腹的不适，有效缓解惊痫和痉挛等症状。更为重要的是，蜂蜜能够稳固五脏功能，促进气血充足，具有止痛和解毒的能力。它不仅能治愈多种疾病，还能和其他药物相结合，增强药效。长期服用蜂蜜，可以增强体力，延缓衰老，同时具有减轻饥饿感的作用。由于其味道甘美，性质平和，蜂蜜适宜全年服用，适合各种人群。这样的描述既体现了蜂蜜在医疗保健方面的双重价值，也强调了其广泛的适用性。

糖尿病患者： 蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖占70%至80%，很容易被人体吸收，因此会显著影响血糖。对于血糖未得到控制的糖尿病患者，不建议食用蜂蜜。即使血糖控制稳定，糖尿病患者也应少量食用蜂蜜，并需相应减少当天的淀粉类食物摄入，以控制总糖摄入量。

一岁以内婴儿： 不建议给一岁以内的婴儿喂食蜂蜜。主要原因包括：避免婴儿养成喜爱甜食的习惯，以及蜂蜜可能受到肉毒杆菌的污染。由于婴儿的胃肠和肝脏功能较弱，肉毒杆菌容易在其肠道中繁殖并产生毒素，可能导致严重中毒甚至死亡。

正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药者： 这类人群不宜同时服用蜂蜜。因为蜂蜜中的酶与含有解热镇痛成分的药物（如泰诺、快克等）会发生化学反应，形成复合物，从而影响药物的吸收和疗效。此外，含蜂蜜的中成药（如止咳糖浆、川贝枇杷膏等）也不宜和含退烧成分的感冒药同时使用。

首先，蜂蜜的高糖含量，大约70-80%，主要包括果糖和葡萄糖。除此之外，蜂蜜也富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、有机酸、酶类和一些芳香物质，这些都是人体所需的重要营养素。

许多人认为蜂蜜水有助于缓解便秘。确实，对某些人来说这是有效的。然而，其作用并非源自蜂蜜本身含有的某种特殊成分，而是由于两个原因：一是蜂蜜水增加了水分摄入，有助于缓解便秘；二是果糖可能不被完全吸收，导致水分流入肠道，从而增加大便体积，缓解便秘。另外，传统医学中提到，蜂蜜具有滋阴润燥、补虚润肺的作用，对肠燥便秘也有一定的帮助。

研究表明，蜂蜜中含有的抗氧化酚类物质可以对抗自由基，辅助延缓衰老。然而，过量摄入蜂蜜反而可能导致肥胖，因此在追求其美容功效时，应注意适量。

虽然有观点认为蜂蜜水能够提供酒精代谢所需的能量，从而帮助解酒，但实际上酒精的代谢速度主要取决于乙醛脱氢酶的活性，蜂蜜中的葡萄糖并不会显著加速这一过程。不过，对于饮酒后引起的低血糖症状，蜂蜜的确可以提供一定的缓解。

蜂蜜结晶并不意味着其品质下降，这只是蜂蜜的一种物理状态。结晶是葡萄糖在蜂蜜中沉淀析出所形成的现象。一般而言，在13℃~14℃的温度下蜂蜜更易结晶，因此在秋冬季节结晶现象更为常见。