研究人员表示

咖啡豆经过麝香猫肠胃的过程非常类似于对咖啡进行发酵时的湿加工过程

而在这两个过程中起关键作用的都是乳酸菌

制作过程繁复严谨。Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以capsule的形式独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化。制作工序繁复而且严谨。

泡Kopi Luwak的咖啡机亦十分讲究，水温规定为96℃，水压为9-10atm。制作过程中的每一个工序都十分重要，绝对不能马虎了事。

图：当地人在树林里搜集最贵咖啡的原料

其实在人们享受美食的背后，永远会有一个忙碌的大厨，而猫屎咖啡的大厨就是麝香猫。它在背后的付出，是享受美食的人们无法想象的。

它们每顿都吃咖啡果导致营养单一，身体状况普遍欠佳。