有句话“三年能学成一个买卖人，但你三年却学不成一个庄稼人”，这其中的意思是说庄稼院的活太繁复，不是你能面面俱到都能经历和学到的，比如我今天提到的“晃香油”，可能许多在农村生活一辈子的人都未必经历过。

所幸的是，我家居住过的这个小山村，堪称是一个典范，这里的许多农活生活习俗都相当全面，它丰富了我的许多农业生产知识和乡土民俗文化知识。

话说农村土地除了主要地块要种粮食作物之外，还要种植大量的油料作物，在我们这里就种植了大豆，花生，小黄豆，芝麻，苏籽，麻籽等；大豆也叫黄豆，这是东北地区主要油料作物，是油料作物中的主力。而它的兄弟“小黄豆”却不一定都知道，小黄豆略小于大黄豆，略扁，它比大豆更耐瘠薄土地，适应性强，一些薄了地种它比种大豆来的把握，它的出油率与大豆不相上下，豆饼是好饲料，我们这里每年都大量种植。花生在我们这里种植的也非常多，它的价格较高，我们每年都向粮库出售许多花生，另外芝麻，苏籽，麻籽这些属于小油料作物，多有种植，这些作物很好的调剂了我们平时的食谱。

这些油料各有榨取的不同方法，我们今天就来讲讲香油的提取方法“晃香油”。

香油来自于芝麻，芝麻，又名脂麻、胡麻，芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

芝麻

除了“地头地脑”，生产队每年还要专种一块芝麻地，这样每家每户一年可以分到好几斤芝麻，那么这些芝麻除了零星炒熟吃外，主要就是用土法制作香油了，这个制作过程就被称为“晃香油”，那么是怎样“晃”的呢？

秋天，芝麻接近成熟时，等它未全面干前就要收割了，将割下来的芝麻杆扎成小把，戳在一起晾晒，待全干后，在地上铺上布，将芝麻小把冲着布用小棍轻轻敲打，芝麻粒会掉出来，然后收集芝麻籽用簸箕簸去杂叶灰土保存。