我相信做面包的朋友，最常听到的词就是“手套膜”，手套膜究竟是什么？我们为什么做面包需要手套膜？怎么才能快速的出“手套膜”？今天我们光来讲讲手套膜的那些事儿，看到最后有你们最想知道的，实操如何快速出膜～

一、混合阶段

也就是最初的干性材料和湿性材料混合的阶段，这个时候面筋还未形成，面团看起来非常粗糙，且十分粘手。

二、面筋形成阶段

这一个阶段面筋逐渐开始形成，面团渐渐成团，撑开面团可以发现面筋薄膜还比较厚，且粗糙不平

三、扩展阶段

随着面筋形成的越来越多，面团变得很有弹性且表面光滑。面团具有很好的弹性，但是延展性还是不足，撑膜的时候比较容易断裂。做甜面包一类的揉到这个阶段就可以了哦，不要求一定要手套膜的。