来源：舟山日报-舟山网

人物名片

姓名：朱丹丹

年龄：28岁

坐标：东港520幸福街潮生夜市

职业：摊主

8月12日晚上7时许，夜色初上，东港520幸福街潮生夜市躁动了起来，街上人来人往，摊主们忙着招呼顾客，叫卖声此起彼伏。 90后的摊主朱丹丹就是其中一位，她戴着工作帽、口罩,穿着工作服，正在烟熏火燎中为顾客煎铁板豆腐，汗水湿透了衣衫。

朱丹丹是位宝妈，也是一位婴儿辅食制作达人，今年5月她的“Yo妈手作”摊位在夜市开了张，售卖各类自制的婴儿辅食和成人零食，近期她又向砂锅、铁板豆腐等小吃“进军”，在炎热的夏季为生意再“加把火”。

餐车似蒸笼，烟火气“前后夹击”

当天岛城气温最高33摄氏度，下午6时的太阳还没落山，白日里高温的余劲儿尚未散。“好吃的铁板豆腐、狼牙土豆、海鲜牛肉砂锅。 ”朱丹丹的小吃摊上放着喇叭，介绍着自家美食，吸引了几位食客光临。

餐车前侧是砂锅制作区，摆放着十几种新鲜食材和煮制砂锅的灶台。

朱丹丹的丈夫小徐是料理砂锅的好手，起火后，将滚烫的开水倒进砂锅中，接着开始添加蔬菜、牛肉、海鲜等食材，最后放入粉丝和调料，5分钟左右，一份热腾腾的砂锅就制作好了。

与砂锅区相对的另一侧是煎炸区，这是朱丹丹的“天下”，摆放着煎制豆腐的铁板器具和做狼牙土豆的油炸锅。朱丹丹在忙着煎铁板豆腐，放油后豆腐正反两面煎至焦黄，不仅要掌握好火候，还要把握好时间。过程中，油烟裹挟着热气直往朱丹丹的脸上扑，她的眼睛被熏得眯成一条缝，汗珠挂满额头。

餐车内部空间并不大，夫妻二人几乎占据了全部空间，他们就这样背靠着背，接受着砂锅区和油炸区的“前后夹击”，不一会就汗流浃背。

我好奇地走了进去，体感温度瞬间比车外上升了10摄氏度以上，整个人感觉像在蒸笼里，十分憋闷。“热吧？你受不住的。”朱丹丹笑着说，热得受不了她跟丈夫就用水冲冲脖子。

晚上7时半以后，街上人流越来越大，食客纷纷涌入。餐车后方摆着两处桌椅，可供七八个人堂食。制作美食的间隙，朱丹丹见缝插针跑前跑后，负责端送砂锅、收碗筷、擦桌子、搞卫生，一刻不得闲。

就这样，她跟丈夫要一直忙到深夜。“每天十一点半以后收摊，再收拾卫生，回到家洗漱好要凌晨一点多了。 ”朱丹丹说，别看摊位不大，但收摊后的活却不少，锅碗瓢盆当天刷好，灶台油渍要擦两遍才干净，零零碎碎的活加起来她跟丈夫要干整整一个小时。

下午顶烈日备货，晚饭来不及吃

夜间做生意，白天还要忙备货。为了保证食材新鲜，朱丹丹每天要在好几个菜市场间来回奔波。

当天下午2时左右，朱丹丹同小徐从普陀展茅的家中开车出发与我碰面，随后去了普陀城北批发菜场买蔬菜，再到沈家门东河市场买做砂锅用的海鲜、年糕等。

下午4时不到，我们到达了夜市街。下午的太阳火辣辣地斜射在大街上，餐车被晒得发烫。

朱丹丹穿着短袖短裤，没穿戴防晒装备，能看出来她的皮肤已被晒得失去了原色。她来不及休息便开始顶着烈日整理货物，先是把菜品全部拿出，分类整理，又摆放好汽水，支起桌椅板凳。餐车后接有水管，小徐负责洗菜，他拿着塑料凳子，选择在餐车旁仅有的一点遮阴处坐下，开始清洗，随后洗好的菜再一样样递给朱丹丹摆盘整理，夫妻俩围着餐车忙碌停不下来，还没开市就已满头大汗了。

朱丹丹说，丈夫之前在机械厂工作，夜市摆摊后，为了帮衬自己，便辞掉了工作。“他本来比我皮肤还白，但现在晒成黑炭，摆摊后也瘦了七八斤，我也蛮心疼的。 ”

准备工作做到下午5时多，趁着夜市开张前，小徐赶忙泡了一碗泡面，就着瓶冰镇汽水，不到5分钟就算解决了晚饭。朱丹丹说，像这样能吃上东西已经算是奢侈了，平时两人常因忙碌顾不上吃晚饭，一般都等半夜收摊后再吃。“有时候婆婆做好留着我们回去吃，有时候路上买点带回家，总之得在家吃，这样才感觉踏实。 ”

做辅食是她的事业，梦想开家门店

刚经营夜市的时候，朱丹丹售卖自制的婴儿辅食产品，后来她又做起了砂锅小吃，但朱丹丹说还是感觉做婴儿辅食才是她最在行的。

朱丹丹是个90后姑娘，老家在安徽，年少时便跟随父母来舟山定居，接着在这里结婚生子。2017年可爱的女儿YoYo出生了，当上了宝妈的朱丹丹开始学习做各类辅食，给女儿增加营养。

也许是骨子里自带的“天赋”，从来没做过饭的朱丹丹居然对各类面点辅食一学就通，上手十分快。渐渐地，学会的辅食种类越来越多，味道和品相也很好，受到身边不少宝妈的夸赞，这也激起了她专业做婴儿辅食的想法。

2018年，朱丹丹跑去山东的专业培训机构学习制作婴儿辅食，回舟山开了工作室。每天忙于精选食材、备料、制作辅食是她最开心的事情，当自己做的小饼干、蔬菜饺子等各类营养丰富又造型可爱的婴儿辅食受到宝妈们的青睐和肯定时，朱丹丹觉得内心十分充实。

“现在，我们的砂锅小吃也越来越受欢迎，客流逐渐稳定了，我也不想放弃。 ”朱丹丹说，她希望丈夫可以把小吃摊继续做下去，而自己将来可以开一家实体店专卖自制的婴儿辅食，实现心中的小梦想。