春节年夜饭是中国最隆重的一顿团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐，在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。这顿饭不仅是一顿红红火火火的过年大餐，更是家和爱的味道。伴随着柴米油盐的烟火气，流淌着对亲人的想念，更带着对新年美好的祈盼！
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。今天米粒就给大家分享十道家常年夜菜。十全十美、圆圆满满、红红火火、蒸蒸日上、吉祥如意!八道热菜，一道凉菜，一道甜品。足够一家人把酒话家常。
用的食材都是在菜市场和超市普遍能买到的食材，食物在传播流传，聚散之间，衍化出不同的形态和风味。若以人情世故来看食材的相逢，这些普通的食材都是令人动容的邂逅偶遇。花点心思，完美搭配，让普通的食材在家偶遇成高大上的年夜菜，让亲朋好友在家也能享受到饭店宴客的感觉。
一、【孔雀开屏清蒸鱼】
寓意:年年有余！
食材：
1、罗非鱼、小米辣（剪成辣椒圈），红辣椒丝、葱丝
2、腌鱼用调料：料酒、盐、葱白、姜丝
3、淋面调料:热油、蒸鱼豉油
制作方法：
1、罗非鱼清洗干净后（买的时候，卖鱼老板已刮去鱼鳞和除去内脏），剪掉鱼鳍，切下鱼头和鱼尾，鱼身切成大约四厘米宽的环状。
2、先加入葱、姜、盐和料酒抓匀腌制30分钟，然后把鱼尾塞进鱼嘴里，给它摆成孔雀开屏的形状，冷水入锅，水开后蒸10分钟出锅。
3、在鱼头周围放上辣椒丝和葱丝，尾部放辣椒圈。
4、锅中烧油，油热淋在葱丝辣椒丝和辣椒圈上面激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸罗非鱼口感鲜嫩，营养丰富，非常好吃，可以换成其他鱼，具体根据个人的口味来定。
二、【花开富贵】
寓意:吉祥如意!
食材:
1、胡萝卜
2、玉子豆腐三条
3、虾仁（姜片、葱白、料酒、盐）
4、青瓜（围边装饰用）
5、猪肉馅:猪肉、姜末、葱花、一个鸡蛋、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、一勺玉米淀粉
6、芡汁:一勺玉米淀粉、生抽、蚝油、花生油、一碗清水
7、葱花、红辣椒碎（点缀装饰用）
制作方法:
1、把猪肉剁成肉末，把猪肉馅的所有调料倒进肉末里，调味料根据自己的口味适当增加减，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。
2、把腌制虾仁的材料倒进虾仁里抓拌均匀放一旁备用。
3、调一碗芡汁，把芡汁调料全部倒进碗里，搅拌均匀备用。
4、青瓜对半切开，再斜切一刀，接着连切三刀，一头不要切断，把左右两片青瓜向里面卷，这样就做好一个青瓜围边装饰啦，做够围满盘子一圈的装饰放一旁备用。
5、萝卜切薄片，再对半切开，锅中烧开水，倒入油和盐，再倒入胡萝卜片，烫软捞起来备用。
6、玉子豆腐切4~5cm的厚片，扣一个小碗在盘子中心，玉子豆腐沿着小碗围一圈，再把小碗取出来。
7、在玉子豆腐的外圈铺一层肉馅，在玉子豆腐的内圈，用胡萝卜片一片一片错开叠加，形成一朵花。
8、冷水入锅蒸，水开后蒸八分钟，加入虾仁，把虾仁摆在肉馅上面，再蒸三分钟出锅。
9、另起锅，把汤汁倒入锅中，芡汁也倒入锅中，一起煮开即可，把芡汁均匀地淋在虾仁、豆腐和花朵上面，最后摆上青瓜围边装饰，撒上葱花和红辣椒碎点缀即可。
三、【百鸟归巢】
寓意:一家团圆!合家欢乐!
食材:
1、鹌鹑蛋
2、西兰花
3、肉馅：鸡胸肉、胡萝卜碎、香菇碎、姜末、葱花、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、花生油、盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉
4、芡汁：红辣椒碎、一勺玉米淀粉、花生油、蚝油、一碗清水
制作方法:
1、鸡胸肉剁成肉末，把肉馅的所有调料倒进鸡胸肉末里，调味料根据自己的口味适当增加减，先搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌上劲放一旁备用。
2、调一碗芡汁，把芡汁调料（除红辣辣碎外）全部倒进碗里，搅拌均匀备用。
3、用勺子把肉馅舀到盘子里，整理成七团圆型，每团肉馅之间间开一点距离，然后把鹌鹑蛋插到肉馅中间，冷水入锅，水烧开后蒸七分钟，加入西兰花，把西兰花围着肉馅摆一圈，再蒸三分钟出锅。
4、另起锅，倒入调好的芡汁，芡汁还没完全煮开的时候倒入红辣椒碎，煮开即可。把芡汁均匀淋在菜面上即可。
四、【茄子百合花开】
寓意:花开富贵，百年好合！
食材:
1、一根茄子、胡萝卜、菜心取尾部带花部份
2、内馅:鸡胸肉、猪肉、胡萝卜丁、姜末、葱花、香菇碎、一个鸡蛋、一勺玉米淀粉、花生油、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉
3、稀芡汁:红辣椒碎、半勺玉米淀粉、花生油、生抽、蚝油、一碗清水
4、菜心焯水用调料:花生油、盐
