晚上好， 我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

周末因为家里人想喝海带汤，便去市场买了一些海带回来煮。

不过逛市场的时候发现，很多干海带表面都有一层“白色粉末”，一眼看过去，以为是脏东西不敢买，后面就站在市场研究了一会才买。

因此，今天也想把这个研究结果跟大家分享一下：

▎干海带上面那层“白色粉末”到底是什么呢？

01

这层白白的东西

是盐还是脏东西？

很多人都以为白带上面的那层白色粉末是脏东西，买时挑少的买，买回家还要里里外外仔细搓洗，直到把白色粉末都刮得干干净净。

我之前也一直以为是海盐的挥发沉淀物，直到现在才知道：

原来这层“白色粉末”，是一种叫「甘露醇」的物质。

「甘露醇」是海带本身就含有的，跟着海带一起出水风干后，附着在海带表面，就像一层白霜、或一层薄盐，吃起来有一丝丝甜。

不过这层「甘露醇」看着有点脏脏的，实则是一种很珍贵的药用物质哦！

有着很重要的药用价值：

√消肿利尿；

√解酒降压；

√抗菌。

想不到吧？因此也别再专挑“白色粉末”少的买，也不用回家洗的干干净净啦！

02

“三看一摸一闻”

挑选秘诀请收好！

想要保留这层“白色粉末”也很简单，有个小办法：

√买回来之后可用湿纸巾轻轻擦一下表面的灰尘，尽量不把表面的“白色粉末”弄掉。

擦完之后再泡水，泡好的水不要倒，煮汤时一起加进去。

（其实海带上的“白色粉末”也没那么容易掉，只要不用力搓洗一般都不会掉很多。）

当然，平时买干海带也是有些小诀窍的，“三看一摸一闻”请收好！

√三看：

一看海带表面的“白色粉末”。有的话更好，没有的话质量很难判断喔。

二看海带的颜色。一般的干海带颜色偏灰绿色，如果是很鲜的翠绿色，建议不要买。

三看海带的完整度。好的海带是整片完整，厚实的，而且海带上没有小洞洞；如果看到海带片小且碎，还有小洞洞，就换一家买啦~

√一摸：

好的干海带摸起来的手感是很厚实，且不黏手的，不会有湿哒哒的手感，更不会有黏液渗出。

√一闻：

好的干海带片，闻一闻，会有一股很浓厚的海鲜味，一般不会有其他异味。如果您买时闻到了其他异味，最好就不要买了。

写在最后：

今天分享的这个点看似很小，文章篇幅也很短，实则是我们日常中会经常碰到的事。

毕竟厨房很大程度上决定了我们餐桌上的入口安全，我们也需更上心。