秋意渐浓，南方尚暖。对于已经进入寒冷天气的北方来说，身处南方的我们依旧生活在比较暖和的气候中。也正因为如此，南方在秋季这个时候，依然有野生食用菌活跃于菜市场的某个角落。10月，遇见这菜我从不还价，看到都会忍不住买一些，因为人工无法种植，过段时间天再冷一些就吃不到了。

这种食用菌就是松树菌，也叫松毛菌、松针菇。它是一种生长于松树根部地面的菌类，名字也因为地域的不同叫法也不同，江西一带叫琼毛菇，湖南一带叫松树菇。值得一提的是，松树菌是一种野生无毒的菌类，可以放心吃的野生食用菌。而且松树菌只能野外生长，目前是无法人工栽培。所以一年当中，一般只有在夏末初秋的季节能够吃到，而对于南方较为暖和的地区，十月份也能吃到松树菌。

松树菌的外形和香菇较为接近，不过颜色和口感完全不一样。新鲜松树菌呈金色泛粉色，焯水之后颜色呈珊瑚红色，烹饪的时候随着生抽等调味料的加入，颜色又会进一步变深。我们都知道，食用菌类的食材能够增强人体免疫力，所以可以给家人适当吃一些。不过松树菌吃之前要记得焯水，相当于把附着在表面的脏东西和小虫子清洗干净。松树菌口感爽滑味道鲜，用辣椒炒着吃特别下饭！一起来看看这道菜是怎么做的吧！

食材准备：松树菌400g，红尖椒两个，青尖椒一个，生姜一块，大头蒜两瓣，盐适量，生抽半勺，鸡精少许，蚝油半勺，辣椒面适量