磅蛋糕最早起源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕，顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量极高，所以又称重奶油蛋糕（台湾将黄油称为奶油，所以延用了台湾对此蛋糕的称呼），在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油脂蛋糕。

但因口味过重，从19世纪中期起，磅蛋糕的配方比例开始比较大的调整，开始向口味清淡化发展。现今，磅蛋糕在比例上已不局限于最初的各占1/4了，但相比其它蛋糕来说，磅蛋糕的黄油含量还是不低。磅蛋糕内部组织扎实细腻、浓郁奶香、口感润泽，而且放得愈久，蛋糕愈加湿润、浓香，凡是吃过它的人，都会念念不忘其带来的舌尖上的美味及品尝后欢快愉悦的心情。

临开学前，我做了磅蛋糕，顺手放了两包坚果，多种矿物质和维生素等营养物质的补充让这个蛋糕口感丰富了。第一个磅蛋糕我忘记在表面划口子了，导致没能裂开；于是我晚上又烤了一个，除了把第一次用到的细砂糖换成了糖粉，其它材料都没有改变。完美的第二个磅蛋糕在冰箱里过夜到第二天中午，第二天早餐吃的是不太完美且没有刷糖水的第一个，不但儿子爱吃直称赞，连不爱吃甜食的老公都跟着抢。我说，你们等着第二个，会有更多惊喜！

【核桃干果磅蛋糕】

材料：金龙鱼糕点用小麦粉115克，无铝泡打粉2克，黄油100克，细砂糖或糖粉60克，鸡蛋2个，牛奶10克，朗姆酒10克，干果50克，香草精3滴（可不用），糖水用白糖10克，糖水用凉开水25克

数量：1个，法焙客磅蛋糕模具 230*50*65mm

烘烤时间：180度上下火，40分钟