2、将吃不完的豆腐切成2半，然后将豆腐放入到花椒盐水中浸泡着，然后再把碗密封好放入冰箱中就可以了，这个方法也可以使豆腐10天不变味。

【花椒盐水保存法的原理】：因为花椒和食盐都是*菌的调料，把它们放入水中后，豆腐中不仅产生病菌、也不会有病菌进入豆腐中，使豆腐一直保存在无菌的环境中，这样可以使豆腐长期不坏。

虽然豆腐好吃，但是不少人煎豆腐时，特别容易将豆腐的又碎又散，有时候还容易粘锅，接下来我就把煎豆腐的秘诀分享给大家。

食材准备：豆腐3块、食盐、老姜适量。

做法：

1、先把豆腐冲洗干净，然后将豆腐切成大小适中的块状，厚豆腐切小一点，薄豆腐切大一点，这样可以使豆腐吃着更入味。

2、把锅放入煤气灶上，然后大火将锅烧热后，将准备好的生姜沿着锅边擦拭一圈，因为生姜汁受热后，会在锅的表面形成一层薄膜，而豆腐下锅后，会和这层薄膜直接接触，从而防止豆腐粘锅。

3、锅中放入一勺油，等油温烧到5成热后，把豆腐放入锅中，用中火将豆腐煎的定型后，再用锅铲把豆腐翻一面继续煎，如果豆腐的一面没有煎好，千万不要随意翻豆腐，翻的越多豆腐越容易乱。

4、把自己喜欢吃的豆腐全部放入锅中，然后加入适量水、蒜末，把豆腐炖3-4分钟，使豆腐完全入味后，加少许韭菜放入锅中，慢慢的摇晃锅，使韭菜断生即可起锅食用了。